Pitta ma swoje maksimum latem, a także późną wiosną. W tym czasie dieta powinna być bardziej lekkostrawna, oparta głównie na warzywach, owocach w różnej postaci, spożywanych również na surowo. Produkty zbożowe, kasze, makarony mogą stanowić doskonały dodatek do potraw warzywnych.
Powinniśmy jednak unikać dań złożonych jedynie z surowych warzyw czy owoców. W okresie letnim można spożywać więcej posiłków w postaci surowej (surówki, sałatki warzywne i owocowe, soki), jak też warzywa gotowane, grillowane (czasami), duszone. Latem należy zwiększyć spożycie słodkich soków owocowych i warzywnych oraz ziołowych i zielonych herbat. Zaleca się posiłki o naturze wilgotnej (płynne, lekko strawne, nie gorące potrawy, bez zawiesistych sosów), łagodniej (delikatnie i nie ostro przyprawione). Łatwiej strawne są warzywa przygotowane w potrawce czy sosie (lekko strawnym – np. curry czy „rosołowym”), niż gotowane i spożywane osobno. W pozostałych porach roku, kiedy Pitta wchodzi w swoje minimum dieta wegetariańska nadal będzie słuzyła, jednakże pamiętać należy o tym, by posiłki były “rozgrzewające”, tzn. Takie, które utrzymują ogień trawienny, a więc nie powodują wychłodzenia organizmu. Produkty z mleka krowiego, chłodne posiłki i napoje, surowe warzywa I owoce powodują wychłodzenie organizmu, tzw. Osłabienie ognia trawiennego.
Wskazania: dieta lekkostrawna. Ten typ jest odpowiednio przystosowany do diety wegetariańskiej oraz spożywania świeżej, nieprzetworzonej żywności. Należy unikać jadania pod wpływem silnych emocji. Wartościowe jest spożywanie słodkich soków owocowych oraz ziołowych herbat i napojów. Zaleca się posiłki o naturze chłodnej, wilgotnej (płynne, lekko strawne choć nie gorące potrawy, bez zawiesistych sosów), łagodniej (nie mocno i ostro przyprawione). Unikać alkoholu i nikotyny, które mają naturę rozgrzewającą.
Smaki zalecane: słodki, gorzki i cierpki.
Zboża: wybieraj amarantus, granolę, jęczmień, komosę ryżową, kuskus, makaron, mąka Durham, otręby owsiane oraz pszenne, owies gotowany, pszenica, ryż basmati, dziki oraz biały, seitana oraz tapiokę.
unikaj: chleba na drożdżach, gryki, kukurydzy, kaszy jaglanej, muesli, owsa, polenty, ryżu brązowego, żyta. Pitta miewa częściej niż inne typy uczulenie na gluten, w tym przypadku niektóre produkty zbożowe powinny być wyłączone z diety.
Warzywa: wybieraj słodkie i kwaśne takie jak: anyż, bataty, brokuł, brukselka, buraki gotowane, cebula gotowana, cukinia, dynia, fasolka zielona, groszek, grzyby, jarmuż, kabaczek, kalafior, kapusta, karczoch, kiełki trawy pszenicznej, kolendra, koper włoski, marchew gotowana, melon gorzki, mniszek lekarski, ogórek, okra, oliwki czarne, pasternak, papryka słodka, pieczarki, pietruszka, por gotowany, rabarbar, rzodkiew gotowana, seler, słonecznik, soja, szparagi, taro (korzeń), topinambur (słonecznik bulwiasty), ziemniaki oraz wszystkie gorzkie zielone liściaste części warzyw.
Wskazane w większości warzywa strączkowe, szczególnie ciecierzyca, fasola, fasola aduki, biała, czarna, Jaś, granatowa, limańska, mung dhal, fasola pinto, soczewica czarna i brązowa. Także sojowa mąka i mleko, sojowy ser, tempeh, tofu. Warzywa strączkowe powinny być sporządzane z przyprawami ułatwiającymi trawienie (tymianek, cząber, mięta, imbir, koper włoski) i spożywane 2-3 razy w tygodniu.
unikaj ostrych warzyw takich jak: bakłażan, brukiew, buraki surowe, cebula surowa, chrzan, cukinia, czosnek, gorczyca, kalarepa, kukurydza świeża, łopień (korzeń), mniszek lekarski, oliwki zielone, papryczki chilli zielone, pieprz, pomidory, por surowy, rzepa zielona, rzodkiew, szpinak gotowany, szpinak surowy. Z warzyw strączkowych unikaj kiełbasek sojowych, miso, sosu sojowego, tur dhal i urad dhal.
Owoce: wybieraj owoce słodkie i cierpkie, ananasy, słodkie jabłka, arbuza, awokado, czereśnie słodkie, daktyle, figi, granaty, gruszkę, słodkie jagody, kokos, limonkę, dojrzałe mango, melon, morele, papaję, pomarańczę słodką, brzoskwinie, jeżyny, porzeczki, agrest, winogrono czerwone i granatowe, rodzynki, śliwki słodkie i suszone oraz truskawki.
unikaj: ananasa, bananów, brzoskwini, cytryny, czereśni, grejfruta, kwaśnych jabłek, kwaśnych jagód, kiwi, zielonego mango, moreli, kwaśnej pomarańczy, śliwki, tamaryndowca, winogrona zielonego, żurawiny.
Zalecane rośliny i przyprawy: wybieraj takie przyprawy jak: świeża bazylia, cynamon, cząber, dziurawiec, świeży imbir, kamfora, kardamon, kminek, kolendra, koper włoski, kumin, kurkuma, korzeń lukrecji, melasa, liście miodły indyjskiej (neem), mięta, mięta pieprzowa, pieprz czarny, pietruszka, pomarańcza (skórka), drzewo sandałowe, senes, szafran, wanilia
unikaj: ajwan, anyżek, asafetyda, bazylia suszona, cayenne, czosnek, gałka muszkatołowa, gorczyca, imbir suszony, kozieradka, liść laurowy, majeranek, oregano, papryka, rozmaryn, sól, szałwia, tymianek (okazjonalnie).
Produkty mleczne: jeśli nie ma uczulenia (pitta to uczuleniowiec) na laktozę, to nabiał jest wskazany, przede wszystkim masło klarowane (ghee), masło niesolone, mleko krowie, ser kozi, śmietana słodka, lody okazjonalnie i twarożek.
Unikaj serów pleśniowych, topionych, naturalnych, jogurtów z owocami, solonego masła, maślanki, sera żółtego i kwaśnej śmietanki.
Mięso: dla pitta najlepsza jest dieta wegetariańska, choć od czasu do czasu również wskazane jest spożywanie ryb. Jeżeli w diecie jest mięso, to najlepszy dla pitta jest drób np. indyk, kaczka, kurczak. Także jajko (żółtko), owoce morza, sardynki, łosoś, tuńczyk, wieprzowina i wołowina.
Unikaj mięsa z bawoła, dziczyzny, królika oraz białka jajka.
Olej i tłuszcze: ghee, oliwa z oliwek, lniany, słonecznikowy, sojowy oraz z orzechów włoskich.
unikaj: oleju brzoskwiniowego, kukurydzianego, migdałowego, sezamowego, szafranowego.
Orzechy: laskowe, migdały nasączaone i obrane ze skórki oraz orzechy ziemne.
unikaj: brazylijskie, migdały, makadamia, nerkowce, orzechy pekan, piniowe, pistacje oraz włoskie.
Nasiona: dyni, popcorn, psyllium, siemię lniane, słonecznik.
unikaj: chia, sezam, tahini.
Napoje: alkoholowe piwo okazjonalnie, wino białe, bulion warzywny, chai, herbata czarna, kawa ziarnista z kardamonem, mleko ryżowe, mleko sojowe, sok brzoskwiniowy, sok jabłkowy, sok pomarańczowy, sok z aloesu, sok
z granatu, sok z gruszki, sok z jagód słodkich, sok z mango, sok z suszonych śliwek oraz sok z winogron.
Unikaj: wysokoprocentowego alkoholu jak whiskey, wódka, tequilla, wino czerwone, herbata mrożona, kawa, mleko czekoladowe, napoje gazowane, napoje zimne, napoje z kofeiną, ocet jabłkowy, sok ananasowy, sok pomidorowy, sok z jagód, sok grejpfrutowy, sok z papai, sok z wiśni, sok żurawinowy.
Studio Dada