Kiczeri
Ta niezwykle ceniona w Ajurwedzie, łatwoprzyswajalna, lekkostrawna i odżywcza potrawa, zalecana jest między innymi przy rekonwalescencji i detoksie.
Kiczeri doskonale usprawnia trawienie, reguluje metabolizm, oczyszcza organizm z toksyn i złogów, a także równoważy trzy dosze dlatego nadaje się dla wszystkich typów (patrz Konsultacja).
Przygotować:
1/2 szklanki ryżu
1/2 szklanki żółtej fasoli mung lub soczewicy (żółta lub czerwona)
1 szklanka zagotowanej wody
masło ghee lub olej roślinny
1/2 łyżeczki kuminku indyjskiego (jeera)
1/2 łyżeczki kolendry zmielonej
1/2 łyżeczki zmielonego kopru włoskiego (opcjonalnie)
szczypta asafetidy (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki kurkumy
czarna sól lub sól kamienna
garść świeżej kolendry, pietruszki lub szczypiorku
Ryż i soczewicę wypłukać, dodać wodę, sól oraz odrobinę ghee lub oleju i ugotować najlepiej w szybkowarze.
Na patelni rozgrzać ghee lub olej, dodać po kolei przyprawy i podsmażyć. Wrzucić do ugotowanego ryżu z fasolą/soczewicą, wymieszać, serwować z posiekanymi liśćmi. Smacznego!
Dahl
Dahl to tradycyjny sposób przyrządzania roślin strączkowych, który ułatwia ich trawienie a w połączeniu z ryżem zwiększa przyswajalność białka nawet do 60%.
Strączki ugotowane w ten sposób stają się lekkostrawne pomagając zaspokoić nasze zapotrzebowanie między innymi na witaminy z grupy B, potas, wapń, żelazo.
Przygotuj:
- 200g żółtej fasolki mung albo czerwonej lub żółtej soczewicy
- 600 ml gorącej wody
- 2 Ł ghee
- 2 ł nasion czarnej gorczycy
- 2 ł kminku indyjskiego
- 2 liście laurowe
- 1 ł mielonej kolendry
- 2 ł kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- natkę pietruszki lub liście kolendry
Umyj fasolkę mung lub soczewicę i namocz na min. 2 godziny. Odcedź.
Na patelni rozgrzej ghee. Wrzuć nasiona gorczycy. Kiedy gorczyca zacznie strzelać dodaj kminek indyjski a astępnie wrzuć mieloną kolendrę i liście. Mieszaj żeby się nie przypaliło. Dodaj odcedzoną soczewicę i smaż przez chwilę. Zalej gorącą wodą. Wsyp kurkumę. Gotuj bez przykrycia aż rozgotuje się na papkę. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję dodaj więcej wody. Przypraw solą oraz pieprzem. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki lub liśćmi kolendry. Podawaj jako zupę lub sos do ryżu.
Studio Dada